Ботаника, справочник по ботанике
Что такое дрожжи?

Что такое дрожжи?

Если слабый раствор сахара на несколько дней оставить на воздухе, то на его поверхности появится легкая пена и от него начнет исходить запах алкоголя. Такая реакция происходит из-за того, что в жидкость из воздуха попадают крошечные растительные клетки, которые называются дрожжами. Они попадают в условия, благоприятные для их роста. Человеку уже давно известно, что этот процесс существует, и в течение тысяч лет люди использовали его для изготовления всевозможных алкогольных напитков.

Сахарные растворы, сделанные из патоки, картофеля, ржи, пшеницы, солода и хмеля, яблок и винограда, подвергались воздействию воздуха для получения спирта, виски, пива, эля, сидра и других напитков. Возможно, кто-то случайно заметил, что если и тесто для выпечки хлеба постоит некоторое время, то в нем часто происходит специфический процесс. Плоская поверхность теста таинственным образом начинала вздуваться и подниматься. От него исходил странный, но приятный запах. Когда это тесто выпекалось, вместо плоской тяжелой лепешки из него получался легкий, пористый, мягкий хлеб!

В 1857 году Луи Пастер объявил, что нашел объяснение этим изменениям, которые, по его словам, происходили по вине крошечных одноклеточных растений, названных дрожжами. Дрожжи принадлежат к семейству грибков и представляют из себя маленькие, круглые, бесцветные частицы. Они крупнее обычных бактерий, но все же настолько малы, что их потребуется уложить в ряд от 1200 до 1600, чтобы получить цепочку длиной в 1 сантиметр. Дрожжевые клетки размножаются почкованием. Это означает, что от них отходят отростки, которые отрезаются от родительской клетки клеточной оболочкой. В конце концов отростки достигают полного размера. По мере роста они вырабатываю вещества, которые называются цимаза и инвертаза. Эти вещества называются бродильными, и они обладают способностью ферментировать крахмал в сахар, а сахар — в алкоголь и двуокись углерода. По ходу ферментации образуется и поднимается двуокись углерода. Затем она улетучивается, оставляя алкоголь.

Пиво, эль, вино и сидр представляют из себя ферментированные напитки, в которых дрожжи превратили часть сахара в двуокись углерода и алкоголь. В пекарном деле двуокись углерода собирается в тесте пузырьками, отчего тесто поднимается. Жар в печи потом удаляет двуокись, а хлеб становится пористым и легким.


просмотров: 253
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Ботаника
 
Л. И. Лотова Ботаника. Морфология и анатомия высших растений
Ботаника. Морфология и анатомия высших растений
Учебник отражает современное состояние морфологии как фундаментальной ботанической дисциплины. Его цель - познакомить читателя с существующими в этой науке направлениями: морфологией в широком понимании, освещающей внешнее строение растений, анатомией и ее связью с цитологией, физиологией и экологией, теоретическим и прикладным значением, основами репродуктивной биологии у разных систематических групп растений.
Большое внимание уделено вопросам происхождения и структурной эволюции высших растений, для решения которых важное значение имеет применение онто-филогенетического метода исследований.

чебник предназначен для студентов, обучающихся в вузах биологического профиля, а также аспирантов и начинающих преподавателей. Содержание учебника соответствует профессиональной образовательной программе ГОС по специальностям «Биология», «Ботаника», «Биоэкология»....

Цена:
839 руб

 Учебно-полевая практика по ботанике
Учебно-полевая практика по ботанике
Пособие отражает многолетний опыт проведения полевых практик по ботанике в Московском педагогическом государственном университете и Московском государственном гуманитарном университете им. М.А.Шолохова. Пособие содержит разработки методов изучения жизни растений, приемов флористической работы, методики анализа разнообразных жизненных форм и экологических групп растений, их побеговых и корневых систем, онтогенетических и сезонных изменений. Рассмотрены строение, морфогенез и функции репродуктивных органов (цветков, плодов, семян). Даны методические указания к организации и проведению экскурсий в природу, выполнению самостоятельных наблюдений и исследовательских работ студентами.

Предназначено студентам педагогических и гуманитарных вузов для специализации в областях биологии, экологии, географии и фитодизайна. Пособие полезно для работы преподавателям вузов, колледжей, лицеев и школ, ведущим курсы ботаники, биологии, растениеводства, экологии и охраны биоразнообразия, а также всем любителям живой природы....

Цена:
779 руб

А. А. Паутов Размножение растений. Учебник
Размножение растений. Учебник
Предлагаемая вниманию читателей книга представляет собой заключи­тельную часть учебника «Морфология и анатомия вегетативных органов рас­тений» и содержит сведения о способах размножения сосудистых растений. Значительное место в ней отведено структурно-функциональной организа­ции репродуктивных органов, основным тенденциям их преобразования в хо­де эволюции, путям специализации при освоении различных условий жизни. Обсуждаются разные уровни организации репродуктивных структур - клеточ­ный, тканевой, отдельных органов.
В основу учебника положен общий курс лекций, читаемый автором для сту­дентов биолого-почвенного факультета Санкт-Петербургского государственно­го университета.

Учебник предназначен студентам и аспирантам биологических факультетов университетов, педагогических и сельскохозяйственных вузов, научным работ­никам ботанических и агрономических специальностей....

Цена:
619 руб

Л. Г. Переведенцева Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты). Учебное пособие
Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты). Учебное пособие
В пособии приводится методика сбора и описания грибов, а также ключи для определения 249 видов и внутривидовых таксонов агарикоидных базидиомицетов. Дается краткое описали морфологических и анатомических признаков грибов, по которым их можно идентифицировать помещены рисунки плодовых тел грибов и некоторых структур. Отмечается местообитание принадлежность к эколого-трофической группе, указывается пищевая ценность для человека.

Учебное пособие предназначено студентам, проходящим учебную полевую практик "Биоразнообразие и экология водорослей и грибов", а также осваивающим микологически дисциплины....

Цена:
229 руб

 Ботаника и физиология растений. Учебное пособие
Ботаника и физиология растений. Учебное пособие
В книге изложены современные сведения о строении, многообразии, происхождении, распространении, экологии и жизнедеятельности растений, грибов и микроорганизмов. Проанализировано значение агрометеорологических факторов для сельскохозяйственного производства.

Предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования по агрономическим специальностям. Может быть полезно практическим работникам полеводства и растениеводства.

Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколения)....

Цена:
384 руб

Г. Г. Гатаулина, П. Д. Бугаев, В. Е. Долгодворов Растениеводство. Учебник
Растениеводство. Учебник

В учебнике освещены биологические и экологические основы растениеводства, представлено ботаническое описание растений, рассмотрены их рост и развитие, описано их отношение к факторам формирования урожая. Также изложены технология производства основных полевых культур и основы семеноведения. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Книга предназначена для подготовки бакалавров по направлению подготовки 35.03.04 "Агрономия".

...

Цена:
1629 руб

Березина Наталья Александровна, Афанасьева Наталья Борисовна Ботаника. Экология растений в 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для бакалавриата и магистратуры
Ботаника. Экология растений в 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для бакалавриата и магистратуры

Учебник состоит из двух частей. Во второй части изложены факторы, оказывающие влияние на процессы взаимодействия растений со средой. В учебнике по каждой из рассматриваемых глав предлагаются вопросы для самопроверки и контроля, а также практические задания. Всем, кто хочет более основательно изучить проблемы экологии растений, будет полезен дополнительный список рекомендуемой литературы, приведенный на сайте электронной библиотечной системы «Юрайт» (biblio-online.ru).

...

Цена:
669 руб

И. П. Ермаков, Н. П. Матвеева, М. А. Брейгина Физиология гаплоидного поколения. Учебное пособие
Физиология гаплоидного поколения. Учебное пособие
В книге в доступной форме изложены современные представления о физиологии развития гамет и оплодотворении у покрытосеменных и голосеменных растений. Рассмотрены механизмы дифференциации спор и гамет, межклеточные взаимодействия гаплоидных клеток друг с другом и с диплоидными клетками спорофита, сигнальные системы, контролирующие подготовку к оплодотворению и, собственно, оплодотворение. Обсуждаются экспериментальные методы, классические и новые, которые используют в исследованиях репродуктивной биологии растений. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов биологических специальностей высших учебных заведений. Книга может быть также интересна специалистам, работающим в разных областях экспериментальной ботаники и биологии развития....

Цена:
509 руб

Вл. В. Кузнецов, Г. А. Дмитриева Физиология растений. Учебник. В 2 томах. Том 2
Физиология растений. Учебник. В 2 томах. Том 2
На высоком научном уровне изложены основы современной физиологии растений, включая наиболее актуальные вопросы физиологии клетки, фотосинтеза, водного обмена, дыхания, минерального питания, роста и развития растений, устойчивости. Представлен специальный раздел, посвященный молекулярным механизмам интегральных физиологических процессов. Особое внимание уделено адаптации растений к экстремальным природным условиям и техногенному загрязнению окружающей среды, а также регуляции физиологических функций. В качестве примеров широко используются представители флоры не только умеренного, но и тропического и субтропического климатов. Применены максимально доступная лексика и простой стиль изложения. Для проверки усвоения материала в учебник включены тесты и контрольные вопросы.
Во втором томе рассматриваются минеральное питание, рост и развитие, адаптация и устойчивость растений к природным и техногенным факторам, а также основы устойчивости к биопатогенам. Даны современные представления о физиологической роли, поглощении, транспорте и ассимиляции элементов минерального питания, проанализированы физиологические механизмы роста и развития растений, значительное внимание уделено вопросам гормональной регуляции, в частности рецепции гормональных сигналов, проблемам адаптации и устойчивости растений к неблагоприятным абиотическим факторам и биопатогенам.
Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.

Для студентов биологических и агрономических направлений: биологов, агрономов, почвоведов, агрохимиков, защитников растений, а также для лесоводов, ботаников, экологов, зоологов, учителей биологии, фармацевтов и всех тех, кого интересует удивительная жизнь растений....

Цена:
1079 руб

Жуйкова Татьяна Валерьевна Ботаника. Анатомия и морфология растений. Практикум. Учебное пособие для СПО
Ботаника. Анатомия и морфология растений. Практикум. Учебное пособие для СПО
Пособие предназначено для организации работы на практических занятиях по курсу «Ботаника. Анатомия и морфология растений»: представлен ход выполнения практических работ с требованиями к оформлению рисунков. В пособии изложен краткий теоретический материал по изучаемым темам. Структура пособия способствует значительной самоподготовке студентов к занятиям и работе над разделами. Для этого приводится перечень вопросов для самостоятельной работы и итогового контроля. Практикум построен с расчетом на индивидуальную работу каждого студента в лаборатории под руководством преподавателя после предварительного самостоятельного изучения материала по рекомендуемой литературе....

Цена:
579 руб

2008 Copyright © NaturalFlower.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования