Ботаника, справочник по ботанике
Что такое дрожжи?

Что такое дрожжи?

Если слабый раствор сахара на несколько дней оставить на воздухе, то на его поверхности появится легкая пена и от него начнет исходить запах алкоголя. Такая реакция происходит из-за того, что в жидкость из воздуха попадают крошечные растительные клетки, которые называются дрожжами. Они попадают в условия, благоприятные для их роста. Человеку уже давно известно, что этот процесс существует, и в течение тысяч лет люди использовали его для изготовления всевозможных алкогольных напитков.

Сахарные растворы, сделанные из патоки, картофеля, ржи, пшеницы, солода и хмеля, яблок и винограда, подвергались воздействию воздуха для получения спирта, виски, пива, эля, сидра и других напитков. Возможно, кто-то случайно заметил, что если и тесто для выпечки хлеба постоит некоторое время, то в нем часто происходит специфический процесс. Плоская поверхность теста таинственным образом начинала вздуваться и подниматься. От него исходил странный, но приятный запах. Когда это тесто выпекалось, вместо плоской тяжелой лепешки из него получался легкий, пористый, мягкий хлеб!

В 1857 году Луи Пастер объявил, что нашел объяснение этим изменениям, которые, по его словам, происходили по вине крошечных одноклеточных растений, названных дрожжами. Дрожжи принадлежат к семейству грибков и представляют из себя маленькие, круглые, бесцветные частицы. Они крупнее обычных бактерий, но все же настолько малы, что их потребуется уложить в ряд от 1200 до 1600, чтобы получить цепочку длиной в 1 сантиметр. Дрожжевые клетки размножаются почкованием. Это означает, что от них отходят отростки, которые отрезаются от родительской клетки клеточной оболочкой. В конце концов отростки достигают полного размера. По мере роста они вырабатываю вещества, которые называются цимаза и инвертаза. Эти вещества называются бродильными, и они обладают способностью ферментировать крахмал в сахар, а сахар — в алкоголь и двуокись углерода. По ходу ферментации образуется и поднимается двуокись углерода. Затем она улетучивается, оставляя алкоголь.

Пиво, эль, вино и сидр представляют из себя ферментированные напитки, в которых дрожжи превратили часть сахара в двуокись углерода и алкоголь. В пекарном деле двуокись углерода собирается в тесте пузырьками, отчего тесто поднимается. Жар в печи потом удаляет двуокись, а хлеб становится пористым и легким.


просмотров: 250
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Ботаника
 
Л. Г. Переведенцева Микология. Грибы и грибоподобные организмы
Микология. Грибы и грибоподобные организмы
В учебнике изложены основы современной систематики, биологии и экологии грибов и грибоподобных организмов. Обсуждаются вопросы становления и развития микологии как науки, происхождение и место грибов в системе органического мира. Уделяется внимание характеристике эколого-трофических групп грибов и их значению в природе и жизни человека.

Учебник предназначен для студентов и преподавателей классических и педагогических университетов, сельскохозяйственных, лесохозяйственных и медицинских вузов при изучении курсов и спецкурсов по микологии, экологии грибов, ботанике. Учебник будет полезен преподавателям средних школ, лицеев, гимназий....

Цена:
1079 руб

К. В. Морозова, В. В. Вандышев Комнатные ядовитые растения
Комнатные ядовитые растения
Учебное пособие содержит информацию о 87 ядовитых растениях, используемых в комнатном цветоводстве. Для видов комнатных растений, токсические и ядовитые свойства которых обусловлены веществами определенной химической группы, приведены ботаническое описание с указанием ядовитых органов, родина происхождения, условия культивирования в жилищах, использование в озеленении интерьеров, для создания зимних садов и оранжерей, применение в научной и народной медицине. Особое внимание уделено токсическим свойствам ядовитых органов растений, признакам интоксикации и мерам по оказанию первой помощи. Для видов комнатных растений, ядовитые свойства которых обусловлены неустановленными веществами-токсикантами, описаны декоративные признаки растений с указанием районов их естественного произрастания, ядовитых органов, признаков интоксикации, использования их в озеленении интерьеров, для создания зимних садов и оранжерей, применения в научной и народной медицине. Пособие предназначено для студентов направлений подготовки специалитета «Фармация», «Лечебное дело», «Педиатрия», бакалавриата «Биология», «Экология и природопользование», «Педагогическое образование», «Агрономия», «Ландшафтная архитектура», «Лесное дело», а также будет полезным для учителей, воспитателей дошкольных учреждений, дизайнеров интерьеров, для всех любителей комнатных растений....

Цена:
990 руб

Мерзленко Михаил Дмитриевич, Редько Георгий Иванович, Бабич Николай Алексеевич Лесные культуры. В 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата
Лесные культуры. В 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

В данном учебнике авторами были изложены самые главные и нужные положения в области практического лесокультурного дела, которые в основе своей базируются на теории и практике лесоводства. Учебник состоит из двух частей. Во второй части рассматриваются общие и частные вопросы лесных культур, методология лесокультурного производства, особенности искусственного лесовосстановления.

...

Цена:
539 руб

Березина Наталья Александровна, Афанасьева Наталья Борисовна Ботаника. Экология растений в 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для бакалавриата и магистратуры
Ботаника. Экология растений в 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для бакалавриата и магистратуры

Учебник состоит из двух частей. Во второй части изложены факторы, оказывающие влияние на процессы взаимодействия растений со средой. В учебнике по каждой из рассматриваемых глав предлагаются вопросы для самопроверки и контроля, а также практические задания. Всем, кто хочет более основательно изучить проблемы экологии растений, будет полезен дополнительный список рекомендуемой литературы, приведенный на сайте электронной библиотечной системы «Юрайт» (biblio-online.ru).

...

Цена:
669 руб

В. В. Кузнецов, Г. А. Дмитриева Физиология растений. Учебник. В 2 томах. Том 1
Физиология растений. Учебник. В 2 томах. Том 1
На высоком научном уровне изложены основы современной физиологии растений, включая наиболее актуальные вопросы физиологии клетки, фотосинтеза, водного обмена, дыхания, минерального питания, роста и развития растений, устойчивости. Представлен специальный раздел, посвященный молекулярным механизмам интегральных физиологических процессов. Особое внимание уделено адаптации растений к экстремальным природным условиям и техногенному загрязнению окружающей среды, а также регуляции физиологических функций. В качестве примеров приводятся представители флоры не только умеренного, но и тропического и субтропического климатов. Использованы максимально доступная лексика и простой стиль изложения. Для проверки усвоения материала в учебник включены тесты и контрольные вопросы. В первом томе рассмотрены физиология растительной клетки, молекулярные основы физиологических процессов, даны современные представления о водном обмене, фотосинтезе и дыхании растений. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов биологических и агрономических направлений: биологов, агрономов, почвоведов, агрохимиков, защитников растений, а также для лесоводов, ботаников, экологов, зоологов, учителей биологии, фармацевтов и всех тех, кого интересует удивительная жизнь растений....

Цена:
1159 руб

Вл. В. Кузнецов, Г. А. Дмитриева Физиология растений. Учебник. В 2 томах. Том 2
Физиология растений. Учебник. В 2 томах. Том 2
На высоком научном уровне изложены основы современной физиологии растений, включая наиболее актуальные вопросы физиологии клетки, фотосинтеза, водного обмена, дыхания, минерального питания, роста и развития растений, устойчивости. Представлен специальный раздел, посвященный молекулярным механизмам интегральных физиологических процессов. Особое внимание уделено адаптации растений к экстремальным природным условиям и техногенному загрязнению окружающей среды, а также регуляции физиологических функций. В качестве примеров широко используются представители флоры не только умеренного, но и тропического и субтропического климатов. Применены максимально доступная лексика и простой стиль изложения. Для проверки усвоения материала в учебник включены тесты и контрольные вопросы.
Во втором томе рассматриваются минеральное питание, рост и развитие, адаптация и устойчивость растений к природным и техногенным факторам, а также основы устойчивости к биопатогенам. Даны современные представления о физиологической роли, поглощении, транспорте и ассимиляции элементов минерального питания, проанализированы физиологические механизмы роста и развития растений, значительное внимание уделено вопросам гормональной регуляции, в частности рецепции гормональных сигналов, проблемам адаптации и устойчивости растений к неблагоприятным абиотическим факторам и биопатогенам.
Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.

Для студентов биологических и агрономических направлений: биологов, агрономов, почвоведов, агрохимиков, защитников растений, а также для лесоводов, ботаников, экологов, зоологов, учителей биологии, фармацевтов и всех тех, кого интересует удивительная жизнь растений....

Цена:
1219 руб

Кудряшов Михаил Александрович, Садчиков Анатолий Павлович Гидроботаника: прибрежно-водная растительность 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры
Гидроботаника: прибрежно-водная растительность 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры

В учебном пособии представлены основные понятия классификации прибрежно-водной растительности, показана динамика развития сообществ прибрежно-водной растительности, рассмотрены инструменты для сбора и учета растений. Особое внимание уделено самоочищению водоемов, а также оценке степени загрязнения вод по показательным организмам. Книга дополнена приложениями и кратким словарем терминов.

...

Цена:
439 руб

Н. А. Березина,Н. Б. Афанасьева Ботаника. Экология растений в 2 частях. Часть 2. Учебник для бакалавриата и магистратуры
Ботаника. Экология растений в 2 частях. Часть 2. Учебник для бакалавриата и магистратуры
Учебник состоит из двух частей. В первой части представлены вопросы взаимодействия растений, их популяций и сообществ со средой, а также факторы, оказывающие влияние на эти процессы. Экологические вопросы ботаники рассмотрены на разных уровнях, освещены их разные аспекты (экологическая физиология, экология видов, популяций и сообществ растений). Во второй части изложены факторы, оказывающие влияние на процессы взаимодействия растений со средой. Представлены основы устойчивости растительных организмов, экологические классификации растений, ботаническая факторальная экология, в том числе влияние биотических и антропогенных экологических факторов.
В учебнике по каждой из рассматриваемых глав предлагаются вопросы для самопроверки и контроля, а также практические задания. Всем, кто хочет более основательно изучить проблемы экологии растений, будет полезен дополнительный список рекомендуемой литературы, приведенный на сайте электронной библиотечной системы «Юрайт» (biblio-online.ru)....

Цена:
1089 руб

 Ботаника. Курс альгологии и микологии Уцененный товар (№3)
Ботаника. Курс альгологии и микологии Уцененный товар (№3)
Учебник создан на основе неоднократно переиздававшегося "Курса низших растений". В отличие от предыдущего в настоящее издание не включены разделы, посвященные описанию вирусов и бактерий, но добавлен новый раздел, в котором изложены правила ботанической таксономии и основы ботанической латыни. Системы отдельных групп организмов, традиционно относимых к "низшим растениям" (водоросли, грибы, лишайники, миксомицеты), претерпели значительные изменения, обусловленные использованисм для их изучения современных методов биохимии, цитологии и молекулярной биологии, что нашло отражение в данной книге. Больше внимания уделено цитологии, физиологии, экологии и практическому использованию "низших растений". Набор описываемых видов и схема их описания остались без существенных изменений.

Для студентов университетов и педагогических институтов, будет также полезен студентам и аспирантам сельскохозяйственных, медицинских и ветеринарных вузов, а также всем, кто интересуется грибами, водорослями и лишайниками....

Цена:
1229 руб

Абаимов Виктор Федорович Дендрология 3-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для СПО
Дендрология 3-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для СПО

В учебнике и практикуме доступной для понимания форме изложены основные дидактические единицы дисциплины. Кроме традиционных разделов дендрологии, в издании освещены такие важнейшие темы, как морфология и анатомия древесных растений с их спецификой. Рассмотрены вопросы, связанные с экологическими свойствами древесных пород, систематика и таксономия, как на уровне систематических единиц, так и на внутривидовом уровне. Дана подробная характеристика более трехсот видов и их форм, лесообразователей, второстепенных, подлесочных и других групп древесных, кустарниковых, лианных, полудревесных растений, образующих естественные насаждения страны и значительного числа интродуцентов, широко используемых в зеленом строительстве городов и поселений различных регионов России. Книга также содержит обширный лабораторный практикум, складывающийся из двух частей. Первая посвящена видам отдела Сосновых, вторая – Магнолиецветным. Издание содержит большое количество иллюстративного материала.

...

Цена:
979 руб

2008 Copyright © NaturalFlower.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования